Cúng 49 ngày gồm những món gì? Mâm chay, mâm mặn và đãi khách

Cúng 49 ngày gồm những món gì là câu hỏi nhiều gia đình đặt ra khi sắp làm lễ chung thất cho người thân. Phần đông gia đình chọn mâm chay: trên mâm có xôi, vài món mặn chay, một tô canh và chén chè, bên cạnh là ngũ quả và bình hoa. Lễ này hay có họ hàng, hàng xóm đến dự nên ngoài mâm cúng, gia đình còn phải tính thêm bàn đãi khách sau lễ. Bài viết dưới đây gợi ý các món chay cúng 49 ngày, 6 mâm mẫu có giá (3 mâm chay, 3 mâm mặn), cách tính bàn theo số khách và món nào nên nấu trước để ngày lễ không bị gấp.

Mâm cơm chay cúng 49 ngày gồm những gì?

Mâm cơm chay cúng 49 ngày thường được ghép từ 6 nhóm: một món xôi làm nền, món chiên hoặc cuốn, món gỏi hoặc rau xào, món kho hoặc món nấu, canh hoặc súp, sau cùng là chè và trái cây. Gia đình ít người lấy 5 món, muốn đầy đặn hơn lấy 7 món, đông con cháu có thể lên 9 món. Trên bàn thờ, ngoài mâm cơm còn có chén cơm trắng, chén nước, bình hoa và dĩa ngũ quả.

Phần lớn gia đình chọn mâm chay cho lễ 49 ngày. Nhà có thói quen cúng mặn vẫn có thể bày mâm mặn quen thuộc, nhưng mâm chay vẫn là lựa chọn phổ biến vì thanh đạm, dễ chuẩn bị và hợp với mọi người đến dự. Đến lễ 100 ngày, mâm thường gọn hơn và nhiều nhà chọn mâm mặn, xem gợi ý mâm cúng 100 ngày.

Các món chay cúng 49 ngày Tuệ Nghi hay nấu

Mười món chay cúng 49 ngày dưới đây đều có trong bếp chay của Tuệ Nghi, gia đình lấy mỗi nhóm một hai món là mâm đã đầy đặn. Cúng xong, các món đều dùng được ngay cho bữa cơm của con cháu.

1. Xôi gấc

Xôi gấc có màu đỏ cam bắt mắt, thường đặt giữa mâm làm món chính. Nếp ngâm qua đêm, trộn đều với thịt gấc và chút rượu trắng rồi đồ chín, cuối cùng rưới nước cốt dừa cho hạt bóng và thơm. Xôi nén khuôn sẽ đứng dáng, cắt ra miếng gọn. Nhà nào thích vị bùi thì thay bằng xôi đậu xanh.

2. Trứng cút bách hoa

Trứng cút luộc bóc vỏ, bọc lớp nhân chay làm từ nấm, củ sắn và đạm đậu nành, lăn bột rồi chiên vàng. Cắn vào thấy lớp ngoài giòn, bên trong béo bùi. Món nhỏ gọn nên xếp dĩa rất đẹp, thường đi chung với chả giò trái cây chay thành một dĩa khai vị nhiều màu.

3. Gỏi thập cẩm chay

Gỏi thập cẩm chay gồm ngó sen, củ sắn, cà rốt, rau răm và đậu hũ chiên xắt mỏng, trộn với nước mắm chay pha chua ngọt rồi rắc đậu phộng. Ăn kèm bánh phồng cho giòn. Gỏi trộn ngay trước giờ cúng thì rau còn giòn, mâm giữ được màu tươi.

4. Cải thìa xào nấm đông cô

Một dĩa rau xanh giúp mâm cúng bớt nặng. Cải thìa chẻ đôi, chần sơ cho xanh rồi xào nhanh tay với nấm đông cô và dầu hào chay. Rau giòn, nấm dai thơm, nước xào sánh nhẹ. Rau xào xong nên bày lên mâm liền, để lâu sẽ mất màu xanh.

5. Nấm đùi gà xào chua ngọt

Nấm đùi gà thái lát dày, áp chảo vàng hai mặt rồi đảo với thơm, ớt chuông, cà chua và rưới sốt me chua ngọt. Thớ nấm dai, vị chua dịu, màu đỏ vàng làm mâm sáng hẳn lên. Cả ông bà lẫn các cháu nhỏ đều ăn được.

6. Đậu hủ giấy bạc

Đậu hủ non trộn nấm, cà rốt, bắp hạt, nêm nhẹ rồi gói giấy bạc hấp chín. Khi mở ra, đậu mềm mịn, thơm mùi nấm, nước tiết ra ngọt tự nhiên. Món giữ nóng lâu trong giấy bạc nên rất hợp mâm cúng có giờ cúng kéo dài.

7. Sườn chay nấu cà ri

Miếng sườn chay làm từ đạm đậu nành, ninh với khoai lang, khoai môn và cà rốt trong nước cà ri có nước cốt dừa. Nước cà ri béo thơm, vàng ươm, chấm bánh mì hay chan bún đều ngon. Món này nấu sẵn từ hôm trước được, sáng ngày lễ chỉ việc hâm nóng.

8. Canh khổ qua nhồi đậu hũ

Trái khổ qua cắt khúc, khoét ruột rồi nhồi nhân đậu hũ bóp nhuyễn với nấm mèo, bún tàu, nấu lửa nhỏ trong nước dùng rau củ cho thấm. Muốn canh bớt đắng thì trụng khổ qua qua nước sôi pha chút muối trước khi nhồi. Canh vị thanh, giúp mâm cúng bớt ngấy.

9. Súp măng tây chay

Măng tây, nấm và bắp non nấu trong nước dùng rau củ, sệt nhẹ bằng bột năng, nêm vừa ăn. Súp có vị ngọt thanh, dùng mở đầu bữa ăn sau lễ rất hợp. Nồi súp giữ nóng dễ, múc ra chén nhỏ đặt phía ngoài mâm để tiện dọn.

10. Chè trôi nước

Viên bột nếp dẻo bọc nhân đậu xanh, thả trong nước đường gừng, rưới nước cốt dừa và rắc mè rang. Chè có vị ngọt ấm, mùi gừng nhẹ, ở miền Nam nhà cúng chay rất hay nấu. Muốn món mát thì chọn chè nhãn nhục hạt sen.

Gia đình muốn xem thêm món cho mâm cúng ngày rằm, ngày giỗ có thể tham khảo các món chay cúng ngon với 15 món và cách chọn theo từng dịp.

6 mâm cúng 49 ngày mẫu có giá tham khảo

Lễ 49 ngày có nhà cúng chay, có nhà cúng mặn, nên Tuệ Nghi gợi ý cả hai: từ mâm gọn cho người trong nhà tới mâm lớn khi họ hàng về đông. Mỗi mâm là tổng giá các món trong bảng giá năm 2026, một món đủ khoảng 10 phần, giá chưa có VAT 8%.

3 mâm chay cúng 49 ngày

Mâm chay có giá 1.250.000đ, 1.950.000đ và 2.500.000đ, món lấy từ thực đơn tiệc chay của Tuệ Nghi.

3 mâm mặn cúng 49 ngày

Gia đình quen cúng mặn có thể chọn mâm có giá 1.400.000đ, 2.500.000đ và 3.800.000đ, món lấy từ thực đơn đãi tiệc, món chính là gà hoặc heo quay kèm xôi, bánh bao.

Thực đơn đãi khách sau lễ 49 ngày

Sau khi cúng, mâm cúng thường được dọn ra cho con cháu dùng, còn họ hàng, hàng xóm đến dự thì ngồi bàn riêng. Một bàn 10 người có khoảng 6–7 món là vừa: một dĩa khai vị, một món gỏi, một món súp, hai món chính và một nồi lẩu, kết bằng chè. Đãi khách bằng món chay sẽ hợp với không khí của lễ chung thất và tiện cho người lớn tuổi đang ăn chay. Gia đình muốn giao trọn phần nấu nướng, bàn ghế và dọn dẹp có thể xem dịch vụ nấu tiệc tại nhà của Tuệ Nghi.

Nhà có khách không ăn chay vẫn có thể đãi một phần bàn mặn, chỉ cần đặt khu đãi khách tách khỏi bàn thờ, còn mâm cúng giữ chay. Gia đình muốn thêm món chay cho bàn đãi có thể xem món chay đãi đám giỗ với 14 món và 3 thực đơn mẫu.

Cách tính số món, số bàn theo số khách đến dự

Cách tính dễ nhất là lấy 10 người cho 1 bàn, cộng thêm khoảng 10% dự phòng cho khách đến bất ngờ. Mâm cúng tính riêng, cúng xong dọn ra cho người nhà dùng. Trong những ngày tang lễ trước đó, cơm cho người nhà và khách viếng có thể đặt qua dịch vụ nấu cơm đám ma.

Với bàn đãi khách, 1–2 bàn Tuệ Nghi giao món tận nơi; 3 bàn phụ thu 400.000đ, 4 bàn phụ thu 300.000đ, từ 5 bàn miễn phụ thu và có bàn ghế, dụng cụ, người phục vụ. Thông tin đặt bàn chay đầy đủ có ở trang đặt tiệc chay tại nhà.

Món nào nấu trước, món nào nấu sát giờ cúng?

Nên chia món làm ba đợt: món nấu kỹ và chè làm từ hôm trước, xôi và canh nấu sáng ngày lễ, còn món chiên, rau xào và gỏi để sát giờ cúng mới làm. Nhờ vậy buổi sáng nhẹ việc, món lên mâm vẫn nóng và giữ màu đẹp.

Món nấu từ hôm trước nên để nguội hẳn rồi mới đậy kín, cất tủ lạnh và hâm lại trước khi bày. Món chiên nếu phải bày sớm thì chiên lại một lượt ngắn trước khi dọn ra đãi khách để vỏ giòn lại.

Cách bày mâm cúng 49 ngày gọn, đẹp

Mâm cúng 49 ngày không cần cầu kỳ, quan trọng là bày cân đối, nhìn đủ màu và cúng xong dọn ra nhanh. Một vài gợi ý khi bày:

• Xôi làm tâm: dĩa xôi đặt chính giữa, các dĩa còn lại vòng quanh.
• Màu xen nhau: dĩa chiên vàng nằm cạnh dĩa rau xanh, gỏi nhiều màu nằm cạnh món kho màu nâu.
• Canh, chè ở vòng ngoài: để phía người dọn, múc ra không sợ sánh đổ.
• Hoa trái để trên bàn thờ: dĩa ngũ quả và bình hoa để riêng, mâm cơm chỉ có món ăn.
• Mỗi dĩa 8–10 phần: vừa đủ cho người nhà dùng sau lễ, không thừa nhiều.

Câu hỏi thường gặp về món cúng 49 ngày

Cúng 49 ngày nên có bao nhiêu món?

Mâm cúng 49 ngày thường có 5–7 món, nhà đông con cháu có thể lên 9 món. Có xôi, món chiên, rau xào, một món mặn chay, một tô canh và chè là mâm đã đủ.

Cúng 49 ngày chay hay mặn?

Phần lớn gia đình cúng chay cho lễ 49 ngày. Gia đình quen cúng mặn vẫn có thể bày mâm mặn quen thuộc; khi đó Tuệ Nghi lên món theo yêu cầu, giống cách nấu đám giỗ tại nhà.

Món chay cúng 49 ngày có cần kiêng hành, tỏi không?

Tuỳ gia đình. Nhiều nhà theo đạo Phật kiêng ngũ vị tân (hành, tỏi, hẹ, kiệu, nén) trong món cúng. Gia đình dặn trước khi đặt mâm, bếp Tuệ Nghi sẽ nấu riêng phần không có các vị đó.

Món chay nào giữ được lâu trên mâm cúng?

Xôi, chè, sườn chay nấu cà ri hay gà chay nấu lagu để nguội vẫn ngon, bày sẵn từ sớm được. Món chiên, gỏi và rau xào nhanh mất ngon, nên làm sát giờ và dọn ra sớm sau khi cúng.

Mâm cúng 49 ngày xong có dùng để đãi khách luôn không?

Một mâm cúng thường chỉ đủ cho người trong nhà, nên dọn ra cho con cháu dùng ngay sau lễ, món chiên làm nóng lại cho giòn. Họ hàng, hàng xóm đến dự đông thì nên chuẩn bị bàn đãi riêng. Món cho bàn đãi có thể tham khảo thực đơn cơm đám ma với 9 thực đơn có giá.

Kết luận

Cúng 49 ngày gồm những món gì không có một khuôn cố định, chỉ cần mâm chay có xôi, vài món mặn chay, canh và chè, bày ngay ngắn là đủ lòng thành. Gia đình ít người chọn mâm 5 món, đông con cháu chọn mâm 7–9 món và tính thêm bàn đãi khách theo số người đến dự.

Tuệ Nghi Catering là đơn vị tổ chức tiệc lưu động phục vụ TP.HCM cùng các tỉnh miền Nam, miền Tây. Ngoài mâm cúng chay, Tuệ Nghi còn lo bàn đãi khách cho lễ 49 ngày. Cần tư vấn món hay báo giá, gia đình gọi Hotline/Zalo 0773.889.787.

Tham khảo các dịch vụ tiệc của Tuệ Nghi Catering

Các dịch vụ dưới đây phù hợp khi gia đình cần đặt mâm cúng và bàn đãi khách tại nhà.