Thực đơn đám hỏi

Ngày ăn hỏi đã định, nhà trai đã đặt mâm quả, còn nhà gái thì vẫn loay hoay với bữa cơm đãi hai họ sau lễ. Đây là lần đầu hai gia đình ngồi chung một mâm, nên món ăn cần tươm tất, dễ ăn, nhưng không cần cầu kỳ và nặng nề như tiệc cưới. Bài viết này giúp bạn lên thực đơn đám hỏi từ đầu: tiệc đám hỏi khác tiệc cưới ở đâu, nên đãi mấy món, 13 món ăn đãi tiệc đám hỏi được chọn nhiều, 7 menu mẫu đủ 6 món và cách chọn món không trùng lễ vật trong mâm quả. Những kinh nghiệm trong bài được đúc kết từ những bữa tiệc đám hỏi tại nhà gái mà Tuệ Nghi Catering đã tổ chức ở TP.HCM, miền Nam và miền Tây.

Tiệc đám hỏi khác tiệc cưới thế nào khi lên thực đơn?

Tiệc đám hỏi nhỏ và thân mật hơn tiệc cưới: thường chỉ vài bàn cho họ hàng gần của hai bên, đãi ngay sau khi làm lễ, phần lớn vào buổi trưa. Vì vậy thực đơn đám hỏi nên gọn, nhẹ, dọn nhanh và phải tính đến những lễ vật nhà trai đã mang sang. Nhà gái muốn giao trọn phần tiệc thì có thể xem đặt tiệc đám hỏi tại nhà.

Điểm khác lớn nhất nằm ở những người ngồi cùng bàn. Hai họ vừa mới gặp nhau, chưa rõ khẩu vị của nhau, nên món ăn nên là món quen, ai cũng ăn được, dễ gắp và không nặng mùi. Nếu gia đình đang chuẩn bị luôn cho ngày cưới sau đó, bạn có thể tham khảo thêm các gợi ý thực đơn đám cưới để hai bữa tiệc không bị lặp món.

Thực đơn đám hỏi nên có mấy món, dọn theo thứ tự nào?

6 món là mức vừa cho bàn khoảng 10 người, gồm khai vị, súp, hai món chính, lẩu và tráng miệng. Đám hỏi ít bàn hoặc đãi trưa ngày nắng nóng có thể giảm còn 5 món bằng cách bỏ súp hoặc bỏ lẩu.

Gợi ý 7 menu đám hỏi đủ 6 món

7 menu tiệc đám hỏi dưới đây đều có 6 món, mỗi menu chỉ một món ăn kèm tinh bột. Gia đình có thể đổi 1–2 món cho hợp khẩu vị hai nhà.

Menu 1 – Truyền thống miền Nam (mâm quả đã có heo quay)

1. Gỏi ngó sen tôm thịt
2. Súp cua gà xé nấm tuyết
3. Cá bống mú hấp Hồng Kông
4. Bò nấu tiêu xanh + bánh mì
5. Lẩu hải sản chua cay
6. Chè hạt sen long nhãn

Menu đi đúng thứ tự từ nhẹ đến no và không có món nào trùng với heo quay trong mâm quả. Bò tiêu xanh nấu sẵn được từ sáng, nên đến giờ nhà gái chỉ cần lo phần hấp cá và nồi lẩu.

Menu 2 – Gọn nhẹ cho tiệc trưa ít bàn

1. Gỏi bò bóp thấu
2. Súp bắp cua
3. Gà hấp lá chanh
4. Cơm chiên hải sản
5. Lẩu cá tầm măng chua
6. Trái cây thập cẩm

Đây là menu dễ chuẩn bị khi chỉ đãi vài bàn họ hàng. Súp bắp cua và lẩu măng chua đều nhẹ, hợp trưa nắng; cơm chiên là món tinh bột duy nhất nên không cần thêm bánh mì.

Menu 3 – Thanh đạm cho bàn họ hàng lớn tuổi

1. Gỏi ngó sen tôm thịt
2. Súp bắp cua
3. Gà hấp lá chanh
4. Bò nấu tiêu xanh + bánh mì
5. Lẩu nấm hải sản
6. Chè hạt sen long nhãn

Các món trong menu đều mềm, ít dầu mỡ và không cay. Lẩu nấm có nước ngọt thanh, người lớn tuổi ăn nhiều vẫn thấy nhẹ bụng.

Menu 4 – Bàn hải sản sang hơn

1. Gỏi bò bóp thấu
2. Súp cua gà xé nấm tuyết
3. Tôm sú hấp nước dừa
4. Cá bống mú hấp Hồng Kông
5. Lẩu gà lá giang
6. Trái cây thập cẩm

Hai món chính đều là hải sản nên khai vị và lẩu được chuyển sang bò và gà để bàn ăn không bị một vị. Tôm nên được tách lưng sẵn để khách bóc gọn.

Menu 5 – Khi mâm quả không có heo quay

1. Gỏi ngó sen tôm thịt
2. Súp bắp cua
3. Heo quay da giòn + bánh hỏi
4. Gà hấp lá chanh
5. Lẩu hải sản chua cay
6. Chè hạt sen long nhãn

Nếu nhà trai mang mâm quả gọn, không có heo quay, bàn tiệc có thể đưa heo quay bánh hỏi vào làm món chính. Bánh hỏi là món tinh bột duy nhất của menu này.

Menu 6 – Mâm cỗ ăn hỏi kiểu miền Bắc

1. Nem rán
2. Nộm hoa chuối tôm thịt
3. Gà luộc lá chanh + xôi gấc
4. Bò xào cần tỏi
5. Canh măng chân giò
6. Chè hạt sen

Mâm cỗ miền Bắc thường dành cho khoảng 6 người và bày các món lên cùng lúc thay vì dọn từng món. Gà luộc và xôi gấc gần như không thể thiếu trong mâm của các gia đình gốc Bắc.

Menu 7 – Đám hỏi chay

1. Gỏi ngó sen chay
2. Súp bắp nấm tuyết chay
3. Đậu hũ non hấp nấm đông cô
4. Cà ri chay + bánh mì
5. Lẩu nấm thập cẩm chay
6. Trái cây thập cẩm

Menu này dùng được cho cả đám hỏi chay lẫn một vài bàn riêng cho khách ăn chay. Cà ri chay chấm bánh mì giúp bàn đủ no. Nếu cần thêm cách ghép món chay, bạn có thể xem các gợi ý thực đơn tiệc chay.

Ngoài 7 menu trên, bạn có thể tham khảo thêm danh sách thực đơn đãi tiệc để đổi món chính hoặc món lẩu cho hợp khẩu vị hai nhà.

13 món ăn đãi tiệc đám hỏi được chọn nhiều

Các món ăn đãi tiệc đám hỏi dưới đây đều quen thuộc, dễ ăn, và phần lớn không cần dùng tay bóc, nên khách đang mặc áo dài, vest vẫn ăn gọn gàng.

Gỏi ngó sen tôm thịt

Vì sao gỏi ngó sen hay được chọn để mở đầu bữa đám hỏi? Ngó sen giòn sần sật, trộn cùng tôm luộc bổ đôi, thịt ba chỉ thái mỏng, cà rốt, rau răm và đậu phộng rang, nước trộn chua ngọt vừa phải. Trong nhóm các món gỏi đãi tiệc, đây là món để được lâu mà vẫn giòn, nên dọn sẵn trước khi lễ xong cũng không lo bị héo. Khách bẻ bánh phồng tôm xúc gỏi. Mẹo nhỏ: vắt thật ráo ngó sen sau khi ngâm nước muối loãng để gỏi không chảy nước.

Gỏi bò bóp thấu

Bắp bò thái lát mỏng, trụng tái rồi bóp với chanh, đường, nước mắm cho vừa chín tới, sau đó trộn cùng hành tây, rau răm, húng quế và mè rang. Miếng bò mềm, hơi dai nhẹ, vị chua ngọt rất bắt miệng ở đầu bữa. Là một món khai vị ngon đãi khách, gỏi bò được nhiều nhà chọn khi bàn tiệc có đông khách nam. Nên bóp bò ngay trước giờ dọn, vì để lâu thịt sẽ ra nước và chuyển màu xám.

Súp cua gà xé nấm tuyết

Chén súp sánh nhẹ, có thịt cua, gà xé sợi, nấm tuyết giòn và trứng cút, rắc tiêu và ngò lên trên. Vị ngọt đến từ nước dùng hầm xương gà nên không cần nêm nhiều. Trong các món súp đãi tiệc, súp cua gà là lựa chọn an toàn vì người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ đều ăn được. Súp nên nấu sẵn từ trước, giữ nóng trong nồi, đến lúc dọn mới cho trứng cút và ngò vào để chén súp còn tươi màu.

Súp bắp cua

Hạt bắp Mỹ nấu cùng thịt cua và trứng gà đánh tan cho ra chén súp vàng óng, ngọt thanh. So với súp cua gà, món này nhẹ bụng hơn, ăn vào buổi trưa nóng vẫn dễ chịu. Đây là món súp ngon đãi khách mà trẻ nhỏ thường ăn hết chén. Khi nấu cho nhiều bàn, nên xay nhuyễn một phần hạt bắp để súp sánh tự nhiên và bớt dùng bột năng, súp để lâu cũng không bị lỏng ra.

Gà hấp lá chanh

Gà ta hấp chín tới, da vàng, thịt chắc ngọt, lá chanh thái chỉ rắc lên trên để dậy mùi. Khách chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Trong các món gà đãi tiệc, gà hấp giữ được vị nguyên bản nên ít khi bị chê, kể cả với khách khó tính. Gà hấp xong ngâm ngay vào nước đá cho da giòn, đến sát giờ dọn mới chặt; miếng chặt nhỏ giúp khách mặc áo dài gắp ăn gọn gàng hơn.

Cá bống mú hấp Hồng Kông

Cá bống mú nguyên con được hấp vừa chín, rưới nước tương pha cùng dầu phi hành gừng, phủ hành lá và ngò thái chỉ. Thịt cá trắng, dai mềm, ít xương dăm và hầu như không tanh. Ở các tiệc đám hỏi tại nhà, Tuệ Nghi Catering thường bày cá trên khay inox đặt trên bếp cồn để món luôn nóng suốt bữa. Đây cũng là món nổi bật trong các món hấp đãi tiệc, chỉ cần gỡ sẵn phần lưng cá là khách gắp rất dễ.

Tôm sú hấp nước dừa

Tôm sú hấp bằng nước dừa tươi có vị ngọt đậm hơn hấp nước lọc, thịt chắc và vỏ đỏ au, nhìn rất hợp không khí ngày vui. Khách chấm muối tiêu chanh. Điểm bất tiện của món tôm ngon đãi tiệc này là phải bóc bằng tay, nên trước khi hấp hãy cắt râu, chân và rạch lưng lấy chỉ tôm; khi ăn chỉ cần tách nhẹ là vỏ rời ra. Bàn có món tôm nên đặt thêm khăn lạnh và chén nước rửa tay.

Bò nấu tiêu xanh + bánh mì

Bắp bò cắt miếng vuông, hầm mềm cùng tiêu xanh nguyên chùm, cà rốt và hành tây, nước sốt sánh, cay nhẹ, thơm mùi tiêu. Đây là món giúp bàn tiệc đủ no, vì khách chấm bánh mì vào phần nước sốt. Trong các món chấm bánh mì đãi tiệc, bò tiêu xanh dễ làm sẵn nhất: nấu từ sáng sớm, đến giờ chỉ việc hâm nóng. Bánh mì nên nướng lại cho giòn ngay trước khi dọn.

Cơm chiên hải sản

Có những bàn cần một món tinh bột để khách ăn chắc bụng, và cơm chiên hải sản là lựa chọn quen thuộc. Hạt cơm tơi, trộn tôm, mực, trứng, đậu Hà Lan và cà rốt hạt lựu, màu sắc bắt mắt. Trong các món cơm chiên đãi tiệc, món này hợp với mọi lứa tuổi. Cơm nên nấu từ hôm trước, để nguội qua đêm cho ráo hạt rồi chiên lửa lớn, chia nhiều mẻ nhỏ. Đã chọn cơm chiên thì thực đơn không cần thêm bánh mì hay xôi.

Lẩu gà lá giang

Nước lẩu chua thanh từ lá giang, nấu cùng gà ta chặt miếng, sả và ớt, ăn kèm bún và rau nhúng. Vị chua dịu, không gắt, ăn vào buổi trưa rất dễ chịu. Trong các món lẩu đãi tiệc, lẩu gà lá giang ít béo nên khách vẫn ăn ngon miệng sau mấy món mặn. Lá giang nên vò nhẹ và chỉ cho vào khi nồi lẩu đã sôi trên bàn để giữ màu xanh và vị chua tươi.

Lẩu hải sản chua cay

Tôm, mực, nghêu và cá viên nấu trong nước lẩu chua cay từ thơm, cà chua và sả, ăn kèm bún, rau muống và nấm. Món nóng giúp bữa tiệc kéo dài thêm một chút để hai họ có thời gian ngồi lại trò chuyện. Là một nồi lẩu ngon đãi khách, món này hợp khẩu vị số đông, nhưng nên nêm cay vừa phải và để ớt riêng cho người ăn được cay. Hải sản cho vào sau cùng, nhúng vừa chín để không bị dai.

Chè hạt sen long nhãn

Chè có nước trong, ngọt thanh, hạt sen bùi và nhãn nhục thơm, ăn lạnh rất mát sau nồi lẩu. Ngoài vị ngon, hạt sen còn được nhiều gia đình chọn vì quan niệm gắn với sự sum vầy, con cháu đông đủ. Trong các món tráng miệng đãi tiệc, chè hạt sen dễ làm sẵn từ hôm trước. Nên ninh hạt sen riêng cho chín bùi rồi mới thả vào nước đường, hạt sẽ giữ nguyên hình, không bị bở.

Trái cây thập cẩm

Sau nồi lẩu nóng, một dĩa trái cây ướp lạnh là cách khép lại bữa đám hỏi nhẹ nhàng nhất. Dĩa thường gồm dưa hấu, thanh long, nho, xoài hoặc dứa tùy mùa; màu đỏ của dưa hấu và thanh long còn làm bàn tiệc thêm tươi. Là một món tráng miệng ngon đãi khách, trái cây không phải nấu nên nhà gái đỡ việc. Hãy cắt miếng vừa ăn, cắm tăm sẵn và tránh trái có mủ hoặc nặng mùi như mít, sầu riêng.

Cách chọn món cho thực đơn đám hỏi hợp hai họ

Mỗi phần trong thực đơn chọn một món, tránh trùng với lễ vật trong mâm quả, tránh hai món cùng cách nấu hoặc cùng nguyên liệu chính. Sau đó cân ngân sách ở hai món chính và nồi lẩu, vì đây là phần tốn nguyên liệu nhất.

Không trùng lễ vật trong mâm quả

Mâm quả đám hỏi miền Nam thường có heo quay, xôi gấc, trái cây, bánh và trà rượu. Nếu bàn tiệc lại dọn heo quay bánh hỏi, khách sẽ thấy món lặp ngay trong ngày. Sau lễ, nhà gái thường chia lại một phần heo quay cho nhà trai, phần còn lại có thể chặt dọn thêm vào mỗi bàn như một món phụ. Vì vậy hai món chính nên chọn từ gà, cá, bò hoặc tôm. Trường hợp mâm quả không có heo quay, heo quay bánh hỏi vẫn là món chính rất được ưa chuộng (xem Menu 5).

Chọn món dễ ăn, không nặng mùi

Hai họ chưa quen khẩu vị của nhau nên món ăn càng quen càng an toàn. Nên hạn chế ghẹ, cua nguyên con hay ốc phải bóc bằng tay, vì khách mặc áo dài, vest rất ngại bị dính tay, dính áo. Các món nặng mùi như lẩu mắm, món lòng hay thịt dê cũng nên để dành cho dịp khác.

Tiệc trưa và khách nhà trai đi đường xa

Đám hỏi phần lớn đãi vào buổi trưa, nên ưu tiên lẩu vị chua thanh, tráng miệng lạnh và bớt món chiên nhiều dầu. Nếu nhà trai đi đường xa, khách sẽ đói hơn bình thường; khai vị và súp nên dọn ra ngay khi lễ xong, đừng để khách chờ lâu.

Khách lớn tuổi, trẻ nhỏ và khách ăn chay

• Người lớn tuổi: ưu tiên súp, món hấp, bò hầm mềm, nêm nhạt và để ớt riêng.
• Trẻ nhỏ: súp bắp cua, cơm chiên, trái cây là những món các bé dễ ăn.
• Khách ăn chay: nên làm riêng một bàn chay, nấu trước bằng dụng cụ riêng thay vì bớt món mặn ở bàn chung. Món cho bàn chay có thể tham khảo thực đơn chay tiệc cưới.

Ý nghĩa món ăn ngày đám hỏi

Nhiều gia đình thích chọn món có ý nghĩa tốt lành cho ngày ăn hỏi. Những ý nghĩa dưới đây là quan niệm dân gian, có thể tham khảo để chọn món cho vui chứ không bắt buộc.

Đám hỏi miền Bắc và miền Nam đãi tiệc khác nhau ra sao?

Ở miền Bắc, nhiều nơi trong lúc làm lễ chỉ mời trà, bánh và trái cây, sau đó mới mời mâm cỗ khoảng 6 người bày cùng lúc. Miền Nam và miền Tây thường đãi bàn tiệc khoảng 10 người, dọn từng món theo thứ tự và kết thúc bằng nồi lẩu. Những món quen của bàn cưới ở quê có trong thực đơn đám cưới miền Tây.

Với đám hỏi của hai nhà khác vùng ở TP.HCM, cách được nhiều gia đình chọn là giữ một món quen của nhà gốc Bắc như gà luộc lá chanh hoặc nem rán, còn lại dọn theo kiểu bàn tiệc miền Nam. Cả hai họ đều thấy có món quen trên bàn mà nhà gái không phải chuẩn bị hai kiểu cỗ.

Kinh nghiệm chuẩn bị bữa tiệc đám hỏi tại nhà

Hãy nấu trước những món chờ được như súp, nước lẩu, bò hầm và chè, còn món chiên và các món phải ăn nóng thì làm ngay khi lễ xong. Món hấp nên giữ nóng trên bếp cồn để không bị nguội trong lúc hai họ còn trò chuyện.

• Hỏi trước giờ nhà trai xuất phát để canh giờ nấu, tránh dọn món quá sớm hoặc để khách chờ.
• Bố trí khu ăn tách khỏi bàn thờ gia tiên và chỗ đặt mâm quả cho gọn.
• Gỏi để riêng nước trộn, đến sát giờ dọn mới trộn.
• Tính dư thêm một bàn cho đội bưng quả và tài xế đi cùng nhà trai.
• Chuẩn bị khăn lạnh, chén nước rửa tay cho bàn có món tôm.
• Ngoài bia, nên có trà đá và nước ngọt cho bàn có người lớn tuổi, phụ nữ và trẻ nhỏ.

Ở các tiệc đám hỏi đông bàn, Tuệ Nghi Catering chế biến món chiên, xào ngay tại nhà gái để món lên bàn còn nóng, còn súp và nước lẩu được nấu sẵn ở bếp riêng rồi mang tới. Nhà ít người phụ bếp mà vẫn muốn rảnh tay lo phần lễ có thể tìm hiểu cách tổ chức tiệc cưới hỏi tại nhà có người lo trọn phần nấu nướng.

Câu hỏi thường gặp về thực đơn đám hỏi

Đám hỏi nên đãi tiệc mặn hay chỉ tiệc trà?

Phần lớn gia đình miền Nam đãi tiệc mặn sau lễ để cảm ơn nhà trai đã sang. Tiệc trà với bánh, trái cây phù hợp khi hai nhà ở gần, ít khách hoặc lễ diễn ra vào giữa buổi chiều. Nếu chọn tiệc trà, vẫn nên có vài món mặn nhẹ như gỏi, chả giò để khách đi xa không bị đói.

Ăn hỏi và cưới cùng ngày thì bữa đám hỏi nên đãi gì?

Bữa đám hỏi nên gọn và khác hẳn bữa cưới, khoảng 5 món nhẹ như gỏi, súp, một món hấp, lẩu thanh và trái cây. Tránh lặp lại món chính và món lẩu của tiệc cưới buổi chiều, vì nhiều họ hàng thân sẽ dự cả hai bữa.

Phần heo quay trong mâm quả nên dọn lên bàn tiệc thế nào?

Sau khi chia lại phần cho nhà trai, nhà gái có thể chặt phần heo quay còn lại thành miếng vừa ăn, dọn mỗi bàn một dĩa nhỏ kèm nước chấm như một món phụ. Heo quay nên được làm nóng lại trong lò hoặc chảo khô để da giòn trở lại trước khi dọn.

Đám hỏi buổi trưa có nên đãi lẩu không?

Vẫn nên, vì nồi lẩu giúp khách ăn đủ no và hai họ ngồi lại trò chuyện lâu hơn. Chỉ cần chọn lẩu vị chua thanh như lẩu gà lá giang, lẩu cá tầm măng chua và tăng phần rau nhúng.

Thực đơn đám hỏi có cần món chay riêng không?

Có, nếu trong hai họ có người ăn chay trường hoặc lễ rơi vào ngày rằm, mùng một. Cách gọn nhất là làm một bàn chay riêng với đủ 6 món, nấu trước bằng dụng cụ riêng, thay vì thêm một hai món chay vào bàn mặn.

Thực đơn đám hỏi ở nhà hàng khác thực đơn đãi tại nhà gái ở điểm nào?

Thực đơn nhà hàng thường theo gói cố định và dọn theo nhịp chung của cả sảnh. Đãi tại nhà gái dễ đổi món theo khẩu vị hai nhà hơn, món chiên làm tại chỗ nên lên bàn còn nóng. Nhiều gia đình chọn nấu tiệc tại nhà để vừa giữ không khí ấm cúng của lễ hỏi, vừa không phải tự lo bếp.

Kết luận

Một thực đơn đám hỏi gọn gàng chỉ cần 5–6 món, đi từ khai vị nhẹ đến lẩu và tráng miệng, không trùng với lễ vật trong mâm quả. Hãy ưu tiên món quen, dễ gắp, không nặng mùi để hai họ lần đầu ngồi chung đều ăn ngon miệng, và nấu trước những món chờ được để nhà gái rảnh tay lo phần lễ.

Nếu cần tư vấn thêm để chốt thực đơn đám hỏi cho gia đình, bạn có thể liên hệ Tuệ Nghi Catering qua Hotline/Zalo 0773.889.787.