Thực đơn đãi tiệc tân gia

Dọn về nhà mới xong, ngày mời khách đã chọn, nhưng phần nhiều gia đình vẫn kẹt ở câu hỏi đãi món gì. Bếp mới chưa quen tay, khách thì vừa có họ hàng lớn tuổi, vừa có bạn bè, đồng nghiệp và hàng xóm. Bài này gom lại những gì cần biết để chọn món ngon đãi tiệc tân gia: nên đãi món gì, mấy món là đủ theo số khách, 6 mẫu thực đơn và 11 món ăn đáng cân nhắc khi tổ chức tiệc tân gia. Nội dung được đúc kết từ những bữa tiệc tân gia ở căn hộ và nhà phố mà Tuệ Nghi Catering đã tổ chức tại TP.HCM và các tỉnh miền Nam, miền Tây.

Tân gia nên đãi món gì?

Tiệc tân gia nên đãi theo khung tiệc bàn quen thuộc gồm khai vị, súp, hai món chính, lẩu và tráng miệng. Nên ưu tiên món ai cũng ăn được và để chờ một lúc vẫn ngon, vì khách tân gia hiếm khi đến cùng một giờ.

Khác với tiệc cưới hay đám giỗ, khách đến nhà mới thường đi một vòng xem phòng, tặng quà, trò chuyện với gia chủ rồi mới ngồi vào bàn. Vì vậy món khai vị nên là món nguội vẫn ngon như gỏi, còn món hấp, món nướng chỉ dọn ra khi gia chủ mời mọi người ngồi. Cách dọn này giúp món nóng lên bàn đúng lúc, không phải hâm lại.

Tân gia đãi mấy món là đủ cho số khách của bạn?

Một thực đơn tiệc tân gia 6 món cho bàn 10 người là mức vừa, đủ no mà ít thừa. Tiệc căn hộ 1–2 bàn có thể gọn còn 5 món, còn tiệc từ 6 bàn trở lên vẫn giữ 6 món nhưng nên chọn món nấu số lượng lớn mà không mất ngon.

Gợi ý 6 mẫu thực đơn tân gia phổ biến

6 mẫu thực đơn tân gia dưới đây đều 6 món, mỗi menu đều có khai vị, món chính, món lẩu, món tráng miệng. Các bạn hãy xem để có nhiều sự lụa chọn hơn.

Thực đơn 1 – Căn hộ chung cư 1–2 bàn, ít khói và mùi

• Gỏi tiến vua tôm thịt
• Súp tóc tiên
• Cá chẽm hấp xì dầu
• Bò tiềm hạt sen + bánh mì
• Lẩu gà lá giang
• Rau câu dừa cà phê

Gần như cả thực đơn này nấu sẵn rồi mang tới được, chỉ cá hấp cần làm tại chỗ. Căn bếp nhỏ không bị ám mùi dầu chiên, và gia chủ vẫn có thời gian tiếp khách.

Thực đơn 2 – Nhà phố 3–5 bàn đãi họ hàng

• Chả giò hải sản
• Súp cua măng tây
• Gà quay mật ong + bánh bao
• Mực né thập cẩm
• Lẩu riêu cua bắp bò
• Chè hạt sen

Nhà phố thường có sân trước hoặc bếp rộng hơn nên làm được món chiên, món né tại chỗ. Gà quay kèm bánh bao là phần no của bữa, nồi lẩu riêu cua chua nhẹ giúp khách đỡ ngán sau món quay.

Thực đơn 3 – Mâm cỗ tân gia đông khách từ 6 bàn

• Gỏi tiến vua tôm thịt
• Súp tóc tiên
• Gà hấp muối sả
• Bò tiềm hạt sen + bánh mì
• Lẩu hải sản
• Rau câu dừa cà phê

Đây là thực đơn mâm cỗ tân gia hợp khi mời cả họ hàng lẫn hàng xóm. Món tiềm, món hấp nấu số lượng lớn vẫn đều tay, bàn đầu và bàn cuối ăn cùng một vị.

Thực đơn 4 – Đãi bạn bè, đồng nghiệp

• Gỏi tiến vua tôm thịt
• Tôm sú nướng muối ớt
• Mực né thập cẩm
• Cơm chiên cá mặn
• Lẩu Thái hải sản
• Rau câu dừa cà phê

Bàn bạn bè thường ngồi lâu và vừa ăn vừa nhâm nhi, nên thực đơn bỏ súp, thêm món nướng và món né đậm vị. Cơm chiên cá mặn dọn sau món nướng để mọi người no bụng trước khi vào nồi lẩu.

Thực đơn 5 – Tiệc trưa ngay sau lễ nhập trạch

• Chả giò hải sản
• Súp tóc tiên
• Cá chẽm hấp xì dầu
• Cơm chiên cá mặn
• Lẩu riêu cua bắp bò
• Chè khúc bạch

Mâm cúng nhập trạch thường đã có gà luộc và xôi, nên thực đơn này không có món gà. Gà cúng chặt dọn thêm như món phụ, xôi chia dĩa nhỏ cho bàn người lớn tuổi.

Thực đơn 6 – Tân gia chay

• Gỏi ngó sen chay
• Súp tóc tiên chay
• Đậu hũ non hấp nấm đông cô
• Cà ri chay + bánh mì
• Lẩu nấm thập cẩm
• Rau câu dừa cà phê

Nhiều gia đình chọn ăn chay trong ngày về nhà mới, hoặc có ông bà ăn chay trường. Khung 6 món vẫn giữ nguyên, chỉ đổi nguyên liệu sang nấm, đậu hũ và rau củ. Muốn thêm lựa chọn, gia chủ có thể xem thêm thực đơn các món đãi tiệc chay để đổi món chính hoặc món lẩu.

6 menu trên chỉ là khung tham khảo. Nếu muốn đổi món chính hoặc món lẩu, gia chủ có thể tham khảo các thực đơn đãi tiệc khác rồi ghép theo đúng thứ tự 6 phần.

11 món ngon đãi tiệc tân gia được chọn nhiều

Mười một món dưới đây là các món ăn đãi tiệc tân gia hay có mặt trong những thực đơn phía trên. Nếu đãi ở căn hộ, gia chủ có thể ưu tiên súp tóc tiên, bò tiềm hạt sen và nước lẩu riêu cua vì đều nấu sẵn rồi mang tới được. Ngược lại, cá chẽm hấp, tôm nướng, mực né và cơm chiên nên làm tại chỗ để lên bàn còn nóng.

Gỏi tiến vua tôm thịt

Rau tiến vua là loại rau khô, khi ngâm nở có độ giòn sần sật mà ít loại rau tươi nào có được. Rau được trộn cùng tôm luộc, thịt ba chỉ thái mỏng, cà rốt, hành phi và nước trộn chua ngọt, ăn kèm bánh phồng tôm. Trong các món gỏi cho bữa tiệc, đây là món để lâu không bị ra nước, rất hợp lúc khách tân gia còn đang đi xem nhà. Mẹo nhỏ: chỉ rưới nước trộn khi chuẩn bị dọn để rau giữ độ giòn.

Súp tóc tiên

Sợi tóc tiên đen mảnh như tơ, khi nấu cùng thịt cua, nấm và trứng cút cho chén súp sánh nhẹ, nhìn lạ mắt hơn súp cua thông thường. Trong quan niệm của người Hoa, tên món gợi ý phát tài nên nhiều nhà thích chọn cho ngày về nhà mới. Đây là món súp ngon cho bữa tiệc có thể nấu sẵn và giữ nóng trong nồi lớn. Khi múc, nên khuấy nhẹ từ đáy để chén nào cũng đủ tóc tiên và cua.

Gà quay mật ong + bánh bao

Lớp da óng màu hổ phách, giòn mỏng, còn thịt bên trong vẫn mềm và thấm vị ngũ vị hương. Gà được ướp qua đêm rồi quay, phết mật ong ở lượt cuối để da bóng mà không bị cháy. Đi kèm là bánh bao trắng hấp hoặc chiên vàng, xé ra chấm nước sốt quay. Đây là món gà cho bữa tiệc giúp khách no mà không cần thêm món tinh bột nào khác. Nên chặt gà ngay trước khi dọn để da còn giòn.

Gà hấp muối sả

Bàn nào có nhiều người lớn tuổi thì món gà hấp thường hết nhanh hơn gà chiên. Gà ta xoa muối hột rang, lót sả đập dập và lá chanh rồi hấp đến khi vừa chín, giữ được vị ngọt tự nhiên, da vàng, thịt chắc. Khách chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Trong các món gà đãi khách, đây là món dễ nấu số lượng lớn mà vị không đổi. Hấp xong nên ngâm qua nước đá vài phút để da giòn và săn lại.

Cá chẽm hấp xì dầu

Cá chẽm thịt trắng, thớ to và ít xương dăm, nên khách lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ đều gắp được. Cá hấp nguyên con với gừng, hành baro, sau đó rưới nước xì dầu đun nóng và dầu phi hành lên trên. Đây là món hấp đãi khách có màu sắc đẹp, đặt giữa bàn trông tươm tất. Ở những tiệc Tuệ Nghi Catering nấu, món hấp nguyên con thường được bày trên khay inox đặt trên bếp cồn để cá nóng đến cuối bữa.

Tôm sú nướng muối ớt

Mùi muối ớt cháy cạnh trên vỏ tôm là thứ khiến bàn bạn bè gọi thêm bia. Tôm sú được cắt râu, tách lưng rồi ướp muối, ớt, tỏi và chút đường, nướng trên than đến khi vỏ đỏ au. Thịt tôm chắc, ngọt và thấm vị cay mặn. Trong các món tôm ngon đãi khách, món nướng hợp nhất với bàn uống nhiều. Tách lưng sẵn trước khi ướp giúp tôm thấm đều và khách bóc vỏ cũng gọn tay hơn.

Mực né thập cẩm

Mực né được dọn trên chảo gang còn xèo xèo, gồm mực ống cắt khoanh, trứng gà, pate, xúc xích, hành tây và nước sốt cà. Món tạo không khí ngay khi đặt xuống bàn, khách gắp ăn nóng từng miếng mực mềm thấm sốt. Đây là món góp mặt trong nhiều thực đơn khi chọn các món mực ngon đãi khách. Chỉ nên rưới sốt khi chảo đã thật nóng và dọn ngay, để mực không bị ra nước và dai.

Bò tiềm hạt sen + bánh mì

Bắp bò được tiềm chậm cùng hạt sen, táo đỏ và vài vị thuốc bắc nhẹ, nên nước dùng trong, ngọt, thơm mà không gắt. Thịt bò mềm tới mức gắp bằng đũa vẫn tách thớ, hạt sen bùi và không bị nát. Khách xé bánh mì chấm nước tiềm, nên đây là món chấm bánh mì cho bữa tiệc vừa no vừa ấm bụng. Món có thể nấu từ hôm trước, khi đãi chỉ cần hâm lại nên rất hợp với căn hộ bếp nhỏ.

Cơm chiên cá mặn

Một dĩa cơm chiên ngon được đánh giá qua hạt cơm tơi, vàng đều và không bết dầu. Cơm nguội được chiên cùng cá mặn xé nhỏ, trứng, hành lá và chút tỏi phi. Vị mặn mòi của cá quyện với mùi thơm của chảo nóng, khiến món đơn giản này hay hết trước. Trong các món cơm chiên cho bữa tiệc, cá mặn là lựa chọn đậm vị cho bàn bạn bè. Cần nấu cơm từ hôm trước và để ráo hạt thì khi chiên mới không bị nhão.

Lẩu riêu cua bắp bò

Nước lẩu riêu cua đồng có vị chua nhẹ từ cà chua và giấm bỗng, gạch cua đóng thành từng mảng béo trên mặt nồi. Bắp bò thái mỏng nhúng vừa tái, ăn cùng đậu hũ chiên, rau muống bào, bắp chuối và bún tươi. Giữa các món lẩu ngon đãi khách, lẩu riêu là lựa chọn thanh, ít béo, hợp khi các món trước đã đậm vị. Nước lẩu nấu sẵn được, đến lúc ăn chỉ cần đun sôi lại trên bàn.

Rau câu dừa cà phê

Hai lớp rau câu, một lớp nâu đậm vị cà phê và một lớp trắng béo nước cốt dừa, cắt ra thành từng miếng vuông xen màu. Vị đắng nhẹ của cà phê làm món ngọt không bị gắt, nên người lớn ăn được mà trẻ nhỏ cũng thích. Đây là món tráng miệng đãi tiệc làm được từ hôm trước, để trong tủ lạnh rồi cắt ngay lúc dọn. Nên đổ lớp thứ hai khi lớp đầu vừa se mặt để hai lớp dính vào nhau, không bị tách.

Chọn món cho thực đơn tân gia cần lưu ý gì?

Ngoài việc mỗi phần chỉ chọn một món và tránh hai món trùng cách nấu hoặc trùng nguyên liệu chính, thực đơn tân gia còn có hai điều riêng. Thứ nhất là tính trước những món đã có trên mâm cúng nhập trạch. Thứ hai là tránh những món gia đình có kiêng trong ngày về nhà mới.

Tận dụng mâm cúng nhập trạch. Mâm cúng thường đã có gà luộc và xôi. Vì vậy bàn tiệc nên chọn món gà cách nấu khác, hoặc bỏ hẳn món gà như Thực đơn 5. Gà cúng có thể chặt dọn thêm như món phụ, còn xôi chia dĩa nhỏ để không bị bỏ thừa.

Ý nghĩa món ăn. Theo quan niệm dân gian, gà nguyên con, món có màu đỏ như tôm, và chè hạt sen thường được chọn với mong muốn đủ đầy, may mắn và sum vầy ở chỗ ở mới. Đó là quan niệm tham khảo, không phải quy tắc bắt buộc.

Món nên hạn chế. Nên tránh món quá cay, món nhiều xương dăm, hải sản ăn sống và thực đơn có quá nhiều món chiên. Một số gia đình còn kiêng thịt vịt hoặc mắm tôm trong ngày vui theo quan niệm riêng, nên hỏi ý người lớn trong nhà trước khi chốt món.

Tân gia chung cư, bếp nhà mới nên chuẩn bị món thế nào?

Căn hộ chung cư thường bếp nhỏ, dễ ám mùi, còn bếp nhà mới lại chưa quen tay. Vì vậy nên ưu tiên món nấu sẵn rồi mang tới như súp, nước lẩu, món tiềm, hạn chế món chiên nhiều dầu và nhiều khói, và để món nặng mùi như mắm hay sầu riêng sang dịp khác.

Trước ngày đãi, gia chủ nên hỏi ban quản lý về giờ được dùng thang máy chở đồ, khu vực được phép nấu và giờ cần giữ yên tĩnh. Một số chung cư có sân thượng hoặc khu nướng chung; nếu ban quản lý cho phép, gia chủ có thể tách phần món nướng ra đó và tham khảo thêm thực đơn nướng BBQ.

Vài điều nên kiểm tra với căn bếp mới:

• Bếp từ cần nồi đáy từ, nên thử trước vài ngày xem đã đủ nồi chưa.
• Bình gas chưa lắp thì chuẩn bị bếp cồn hoặc bếp điện cho các nồi lẩu.
• Ổ điện phải chịu được nhiều nồi lẩu điện chạy cùng lúc.
• Chén bát, ly mới mua cần rửa sạch từ hôm trước.
• Khu bày tiệc nên tách khỏi chỗ đặt quà và hoa mừng.

Nhà chưa ổn định bếp, nhiều gia đình chọn tiệc lưu động để có người nấu tận nơi. Ở các tiệc Tuệ Nghi Catering nấu tại căn hộ, món chiên, xào được chế biến ngay tại nhà khách cho nóng, còn súp và nước lẩu nấu sẵn ở bếp riêng rồi mang tới.

Với căn hộ chật mà khách đông, gia chủ có thể tìm hiểu dịch vụ đặt tiệc tân gia trọn gói để không phải tự xoay xở bếp núc trong ngày vui.

Câu hỏi thường gặp về món ngon đãi tiệc tân gia

Cúng nhập trạch xong có đãi tiệc luôn được không?

Được, phần lớn gia đình làm lễ nhập trạch vào buổi sáng rồi đãi khách ngay trưa hôm đó. Nếu giờ cúng rơi vào buổi chiều, nhiều nhà dời tiệc sang buổi tối để khách đi làm về kịp ghé.

Tiệc tân gia chung cư nên đãi bàn hay buffet?

Đãi 1–2 bàn thì tiệc bàn là gọn nhất, mọi người ngồi chung và trò chuyện dễ hơn. Khi khách đông mà phòng khách hẹp, buffet đứng tiết kiệm chỗ hơn vì không cần kê nhiều bàn tròn; gia chủ có thể tham khảo thực đơn buffet tại nhà.

Có cần chuẩn bị đồ nhắm, bia riêng cho bàn bạn bè không?

Có thì tốt hơn, vì bàn bạn bè thường ngồi lâu hơn bàn họ hàng. Thêm một dĩa nhỏ như khô mực, đậu phộng rang hoặc dọn món nướng sau cùng là đủ để giữ bàn không trống món, không cần thêm món chính.

Nên tự nấu hay đặt tiệc tân gia?

Một hai bàn với món đơn giản thì gia đình tự nấu được, nhất là khi chọn nhiều món nấu sẵn từ hôm trước. Từ ba bàn trở lên, hoặc khi bếp nhà mới chưa đủ đồ, đặt nấu tiệc tại nhà giúp gia chủ có thời gian tiếp khách thay vì ở trong bếp suốt buổi.

Kết luận

Một thực đơn món ngon đãi tiệc tân gia không cần cầu kỳ: 6 món theo khung khai vị, súp, hai món chính, lẩu, tráng miệng và chỉ một món tinh bột là đủ no mà ít thừa. Điều quan trọng là chọn món theo số khách và kiểu nhà, tính trước món từ mâm cúng nhập trạch, và ưu tiên món nấu sẵn được khi đãi ở căn hộ. Nếu cần tư vấn thêm để lên thực đơn tân gia cho nhà mình, gia chủ có thể liên hệ Tuệ Nghi Catering qua Hotline/Zalo 0773.889.787.