Thực đơn tiệc thôi nôi

Thôi nôi vừa là ngày cúng tạ ơn bà Mụ, vừa là sinh nhật đầu tiên của bé, nên bàn tiệc hôm ấy thường đủ ba thế hệ: ông bà, cô chú và cả nhóm bạn nhỏ cùng tuổi với con. Lên thực đơn tiệc thôi nôi cho vừa miệng tất cả mọi người là việc khiến nhiều ba mẹ phân vân lâu nhất. Bài viết đi thẳng vào 9 thực đơn thôi nôi phù hợp, mỗi thực đơn đủ 6 món từ khai vị đến tráng miệng, sau đó là 10 món hay được chọn trong bữa tiệc thôi nôi và những lưu ý riêng khi chọn thực đơn tiệc thôi nôi. Nội dung trong bài được Tuệ Nghi Catering đúc kết từ kinh nghiệm thực tế khi nhận đặt tiệc thôi nôi tại nhà cho các gia đình.

Gợi ý 9 thực đơn tiệc thôi nôi tham khảo dành cho bạn

Mỗi thực đơn đãi tiệc ngon dưới đây gồm 6 món theo thứ tự dọn: khai vị, súp hoặc gỏi, hai món chính, lẩu và tráng miệng. Các thực đơn được chia thành 4 nhóm theo kiểu khách mời. Mỗi thực đơn được lên hợp lý, không trùng lặp món và đảm bảo khách mời ăn no.

Thực đơn thôi nôi truyền thống miền Nam

Nhóm này giữ hương vị quen thuộc của bàn tiệc gia đình miền Nam: có gỏi chua ngọt, món hấp, lẩu. Hợp với tiệc có nhiều ông bà, cô chú lớn tuổi.

Thực đơn 1

1. Khai vị: Chả giò tôm thịt + khoai môn lệ phố
2. Gỏi: Gỏi bắp chuối tôm thịt bánh phồng
3. Món chính 1: Mực hấp gừng hành
4. Món chính 2: Cá chẽm phi lê sốt chanh dây
5. Lẩu: Lẩu cua đồng
6. Tráng miệng: Chè khúc bạch

Thực đơn 2

1. Khai vị: Gỏi mực hải sản khoai môn chiên
2. Súp: Súp cua măng tây
3. Món chính 1: Bò lúc lắc khoai tây chiên
4. Món chính 2: Gà nướng mật ong + xôi chiên phồng
5. Lẩu: Lẩu hải sản
6. Tráng miệng: Rau câu

Thực đơn 3

1. Khai vị: Ốc bươu nhồi thịt
2. Gỏi: Gỏi củ hủ dừa tôm thịt
3. Món chính 1: Tôm sú rang me
4. Món chính 2: Bò kho bánh mì
5. Lẩu: Lẩu cá thác lác khổ qua
6. Tráng miệng: Chè đậu trắng (bé trai) hoặc chè trôi nước (bé gái)

Thực đơn thôi nôi cho tiệc có nhiều trẻ nhỏ

Khi khách mời có nhiều bé cùng tuổi, thực đơn nên ưu tiên món ít xương, không cay, có món giòn và món ngọt. Ba thực đơn dưới đây vẫn đủ vị cho người lớn, chỉ khác ở cách nêm và cách chọn nguyên liệu.

Thực đơn 4

1. Khai vị: Chả giò rế + khoai môn lệ phố
2. Súp: Súp bí đỏ kem tươi
3. Món chính 1: Gà nướng mật ong + bánh bao
4. Món chính 2: Mì xào thập cẩm
5. Lẩu: Lẩu riêu cua hải sản
6. Tráng miệng: Rau câu trái dừa

Thực đơn 5

1. Khai vị: Chả giò mayo + tôm lăn bột chiên xù
2. Súp: Súp gà bắp non nấm đông cô
3. Món chính 1: Cá chẽm phi lê sốt chanh dây
4. Món chính 2: Sườn non rim mặn ngọt
5. Lẩu: Lẩu nấm hải sản
6. Tráng miệng: Nho mỹ

Thực đơn 6

1. Khai vị: Chả cá thác lác lăn cốm
2. Gỏi: Salad trứng cút sốt mè rang
3. Món chính 1: Tôm sú hấp sả
4. Món chính 2: Bò sốt tiêu đen bánh mì
5. Lẩu: Lẩu gà nấm đông cô
6. Tráng miệng: Chè khúc bạch

Thực đơn thôi nôi đãi tối, đông khách người lớn

Tiệc tối thường kéo dài và có nhiều người lớn ngồi lâu, nên các thực đơn này thêm món đậm vị, món hấp đặc sản và nồi lẩu có thể ăn chậm.

Thực đơn 7

1. Khai vị: Chả giò mayo + gỏi bò bóp thấu
2. Khai vị: Súp cua thập cẩm
3. Món chính 1: Dê hấp tía tô
4. Món chính 2: Vịt nướng chao + bánh bao
5. Lẩu: Lẩu gà lá giang
6. Tráng miệng: Trái cây theo mùa

Thực đơn 8

1. Khai vị: Chả giò hải sản + cá trưng lăn bột chiên xù
2. Súp: Súp hải sản măng tây
3. Món chính 1: Tôm hấp bia
4. Món chính 2: Mực né thập cẩm
5. Lẩu: Lẩu cá tầm măng chua
6. Tráng miệng: Rau câu trái dừa

Thực đơn thôi nôi chay

Thực đơn tiệc chay hợp với gia đình muốn tổ chức tiệc chay tại nhà hoặc tiệc rơi vào ngày rằm, mùng một. Các món đều làm từ đậu, nấm, rau củ, vẫn giữ đủ 6 vị trí như mâm mặn.

Thực đơn 9

1. Khai vị: Chả giò chay
2. Gỏi: Gỏi bắp chuối chay
3. Món chính 1: Đậu hũ non sốt nấm
4. Món chính 2: Mì xào giòn rau củ chay
5. Lẩu: Lẩu nấm chay
6. Tráng miệng: Chè bưởi

Nếu bạn muốn tổ chức tiệc bbq hoặc tiệc buffet tại nhà trong bữa tiệc thôi nôi của con mình, hãy tham khảo ngay thực đơn tiệc bbq và thực đơn tiệc buffet của Tuệ Nghi catering ngay.

10 món hay được chọn nhất trong thực đơn tiệc thôi nôi

Trong các món đãi tiệc thôi nôi, đây là 10 món xuất hiện nhiều nhất ở các mâm tiệc gia đình, trải đủ từ gỏi, súp, món chính, lẩu đến tráng miệng. Ba mẹ có thể giữ nguyên thực đơn mẫu ở trên, hoặc lấy món từ danh sách này để thay vào đúng vị trí.

Gỏi bắp chuối tôm thịt

Muốn bàn tiệc mở màn bằng vị chua ngọt, giòn mát thì nên chọn gì? Gỏi bắp chuối là câu trả lời quen thuộc của nhiều nhà miền Nam. Bắp chuối bào mỏng, ngâm nước pha chanh cho khỏi thâm, trộn cùng tôm luộc, thịt ba rọi, rau răm, hành phi và đậu phộng rang giã dập. Nước trộn là mắm chua ngọt có chút tỏi ớt, khách xúc gỏi bằng bánh phồng tôm. Cũng như nhiều món gỏi đãi khách khác, chỉ nên trộn khi sắp dọn để bắp chuối giữ được độ giòn.

Súp gà bắp non nấm đông cô

Hạt bắp non vàng lấm tấm, sợi gà xé trắng và lát nấm đông cô nâu sẫm nổi trong lớp súp sánh nhẹ, nhìn đã thấy ấm bụng. Nước súp ninh từ xương gà nên ngọt tự nhiên, nêm vừa phải để trẻ nhỏ cũng ăn được. Đánh trứng thành vân mỏng, rắc tiêu và ngò cho phần người lớn. Trong các món súp ngon đãi tiệc, súp gà có chi phí nguyên liệu dễ chịu mà hiếm ai không ăn được. Mẹo nhỏ: nấm đông cô ngâm nước ấm rồi xào sơ trước khi cho vào nồi sẽ thơm hơn hẳn.

Cá chẽm phi lê sốt chanh dây

Không lo hóc xương là lý do cá chẽm phi lê được nhiều gia đình có trẻ nhỏ chọn. Thịt cá cắt miếng vừa ăn, lăn qua lớp bột mỏng rồi chiên vàng, sau đó rưới sốt chanh dây nấu từ ruột chanh dây, đường và một chút bơ. Lớp ngoài giòn nhẹ, thịt cá trắng ngọt, sốt chua thơm rất dễ ăn. Nên giữ sốt riêng và chỉ rưới ngay trước khi dọn để cá không bị mềm. Đây là một trong những món cá ngon đãi tiệc mà người lớn tuổi cũng ăn thoải mái.

Gà nướng mật ong

Bí quyết của gà nướng mật ong nằm ở thời điểm phết mật: phết quá sớm, da gà dễ cháy đen trong khi thịt bên trong chưa chín. Gà được ướp tỏi, sả, nước mắm, dầu hào trong vài tiếng, nướng gần chín rồi mới phết mật ong ở những lượt cuối để da bóng, vàng nâu. Thịt mềm, vị ngọt mặn hài hòa nên dễ ăn với mọi lứa tuổi. Chấm muối ớt chanh hoặc ăn không đều ngon. Trong các món gà ngon đãi tiệc, đây là món dễ làm với số lượng lớn nhất.

Mực hấp gừng hành

Mực tươi là đủ, không cần cầu kỳ. Mực ống làm sạch, khứa vảy rồng hoặc cắt khoanh, hấp cùng gừng thái sợi và hành lá trong vài phút. Thịt mực trắng, giòn sần sật, ngọt nước, mùi gừng át hẳn vị tanh. Chấm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng đều hợp. Điều cần canh nhất là lửa, vì mực hấp quá tay sẽ dai và teo nhỏ. Đây là món hấp ngon đãi khách giúp mâm tiệc nhẹ bớt khi đã có món chiên và món nướng.

Bò lúc lắc khoai tây chiên

Tiếng xèo trong chảo lửa lớn là lúc thịt bò lúc lắc vừa tới. Thăn bò cắt hạt lựu, ướp tỏi, dầu hào, tiêu, xào thật nhanh cùng ớt chuông và hành tây để miếng thịt xém cạnh mà bên trong vẫn hồng mềm. Khoai tây chiên vàng xếp quanh dĩa, dễ ăn với mọi lứa tuổi. Chấm muối tiêu chanh là vừa. Khi nấu số lượng nhiều, nên xào từng mẻ nhỏ để bò không ra nước và bị dai. Bò lúc lắc là cái tên rất quen trong nhóm các món bò đãi tiệc.

Mì xào hải sản

Món no trong mâm tiệc không nhất thiết phải là cơm chiên. Một dĩa mì xào hải sản có tôm, mực, cải ngọt, cà rốt và nấm, sợi mì trứng thấm nước sốt dầu hào sánh nhẹ, cũng đủ làm khách chắc bụng mà không ngấy. Mì nên trụng sơ, xóc chút dầu cho khỏi dính, rồi mới xào nhanh tay cùng phần nước sốt. Chén sa tế để riêng cho người thích cay. Đây là món hải sản đãi khách mà cả trẻ nhỏ lẫn ông bà đều ăn được.

Lẩu cua đồng

Ở miền Tây, nồi lẩu cua đồng là thứ khiến bàn tiệc kéo dài thêm cả tiếng. Cua đồng xay, lọc lấy nước rồi đun nhỏ lửa cho riêu đóng thành tảng vàng nâu, nước lẩu ngọt thanh và chua nhẹ nhờ cà chua. Ăn kèm bún tươi, rau muống, bông điên điển hoặc bông so đũa tùy mùa, thêm đậu hũ chiên và chả lụa cho đầy nồi. Trong các món lẩu ngon đãi tiệc, lẩu cua đồng nhẹ vị, không cay nên người lớn tuổi rất hợp.

Lẩu hải sản

Cần một nồi lẩu mà gần như ai cũng ăn được thì lẩu hải sản là lựa chọn an toàn. Nước dùng ninh từ xương heo và đầu tôm, nêm chua nhẹ bằng cà chua, thơm và sả. Tôm, mực, nghêu, cá phi lê bày riêng trên dĩa để khách tự nhúng, nhờ vậy hải sản không bị chín quá và dai. Ăn kèm bún hoặc mì, rau muống, cải thảo, nấm kim châm. Với kiểu lẩu đãi khách có trẻ nhỏ ngồi chung, nên nêm cay vừa phải và để sa tế ra chén riêng.

Chè khúc bạch

Sau một mâm nhiều món mặn, món ngọt nên mát và nhẹ, chè khúc bạch đáp ứng đúng điều đó. Khúc bạch làm từ sữa tươi, kem tươi và gelatin, để đông rồi cắt thành từng miếng vuông mềm mịn. Thả vào nước đường phèn ướp lạnh cùng nhãn, hạnh nhân lát, có nhà thêm vải. Món này làm sẵn từ hôm trước, chỉ cần cất tủ lạnh và múc ra khi dọn. Là một trong những món tráng miệng mát cho tiệc được trẻ nhỏ thích, lại không gây ngấy.

Lưu ý khi lên thực đơn tiệc thôi nôi cho bé và các bạn nhỏ

Khi tiệc thôi nôi có nhiều bé tham dự, nên chuẩn bị hai thực đơn riêng: một thực đơn cho người lớn và một thực đơn cho các bé. Thực đơn của bé cần món không xương, nấu mềm, dễ tiêu hóa, không cay, ít dầu mỡ và nên có một món súp.

Vì sao nên tách thực đơn cho bé và người lớn?

Món ngon với người lớn chưa chắc hợp với trẻ nhỏ. Bàn tiệc người lớn thường có món chiên giòn, món nướng đậm vị, lẩu cay hay hải sản còn vỏ, những món mà trẻ khó nhai, dễ hóc hoặc khó tiêu. Tách riêng thực đơn giúp bếp nấu đúng cách cho từng nhóm ngay từ đầu, thay vì phải lựa món, gỡ xương trên bàn tiệc. Ba mẹ cũng yên tâm hơn khi cho các bé ăn, còn người lớn vẫn được thưởng thức đủ vị.

Món ăn cho bé cần đảm bảo những gì?

Súp nên là món chính trong thực đơn của bé

Súp mềm, ấm, dễ nuốt nên hợp với hầu hết trẻ nhỏ, kể cả bé vừa tròn 1 tuổi. Một nồi súp có thể gom đủ đạm, rau củ và tinh bột, như súp gà bí đỏ, súp thịt bằm cà rốt khoai tây hay súp cá phi lê nấu bí. Khi nấu cho bé, nên băm nhỏ thịt, nấu rau củ thật mềm và giảm bớt bột năng để súp không quá sệt. Phần súp của bé nên múc ra trước khi nêm thêm cho người lớn.

Những lưu ý khác khi dọn món cho bé

• Cắt nhỏ trước khi dọn: thịt, cá, rau củ cắt cỡ vừa muỗng bé, trái cây như nho cắt làm tư, không để nguyên viên tròn.
• Không để hạt nguyên: tránh đậu phộng, hạt điều, hạnh nhân rắc trên món của bé.
• Hỏi trước về dị ứng: tôm, cua, trứng, đậu phộng là những nguyên liệu nhiều bé chưa ăn thử. Gia chủ có thể hỏi qua phụ huynh các bé được mời để điều chỉnh món.
• Để món ấm vừa ăn: súp và canh múc ra chén nhỏ, để nguội bớt trước khi đưa cho bé.

Khi tổ chức các bữa tiệc thôi nôi có nhiều trẻ, dịch vụ tiệc lưu động Tuệ Nghi Catering thường nấu riêng nồi súp và món hầm cho bàn các bé ngay từ đầu, nêm nhạt và không cho tiêu ớt, thay vì múc chung từ nồi của người lớn.

Một thực đơn tiệc thôi nôi trọn vẹn chỉ cần đủ 6 món theo đúng thứ tự: khai vị, súp hoặc gỏi, hai món chính, lẩu và tráng miệng. Ba mẹ có thể chọn một trong 9 thực đơn mẫu theo kiểu khách mời, hoặc thay món từ danh sách 10 món hay được chọn cho hợp khẩu vị gia đình. Nếu tiệc có nhiều bé tham dự, nên chuẩn bị thêm một thực đơn riêng cho các bé, với món mềm, không xương, không cay và có món súp.

Nếu ba mẹ muốn có người lo trọn phần nấu nướng để dành thời gian cho bé và khách mời, có thể tham khảo dịch vụ đặt tiệc tại nhà của Tuệ Nghi Catering hoặc liên hệ Hotline/Zalo 0773.889.787 để được tư vấn thực đơn thôi nôi phù hợp.